La nostra storia

Il nostro percorso

La storia de La Torretta nasce dall’esperienza, dalla passione e dal legame profondo con il territorio. Nel 1992 Antonio Baraldi, forte di anni trascorsi nel mondo dolciario, decide di dedicarsi completamente alla produzione dei dolci natalizi della tradizione bolognese insieme alla propria famiglia. Originario di Molinella (Bologna), sceglie proprio questo luogo per fondare “La Torretta”, con un obiettivo chiaro: custodire e tramandare i sapori autentici della cultura dolciaria locale.

Fin dall’inizio, il cuore dell’attività è la produzione artigianale del Panone di Molinella, dolce simbolo del Natale locale, caratterizzato da una lavorazione paziente e da una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Un dolce che racconta storie di famiglia, di feste condivise e di gesti tramandati nel tempo.

Con gli anni, senza mai perdere la propria identità, La Torretta è cresciuta arricchendo la propria produzione con il Certosino Bolognese, simbolo della tradizione natalizia bolognese e frutto di una ricetta artigianale di origine medievale, e con le Sfrappole, dolce fritto tipico del Carnevale in Emilia-Romagna.

L’esperienza maturata nel tempo ci ha permesso di perfezionare i nostri processi produttivi, mantenendo però intatta l’anima dei nostri prodotti. Ogni dolce nasce da un’attenzione meticolosa: selezioniamo ingredienti semplici ma di alta qualità, rispettiamo la stagionalità e seguiamo metodi di lavorazione che valorizzano il gusto autentico della tradizione.

Nel 2026, in un naturale passaggio di testimone, Gabriele Baraldi, figlio di Antonio, ha rilevato la gestione dell’azienda raccogliendo l’eredità de La Torretta con la stessa passione e dedizione. Un nuovo capitolo che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici, continuando a portare avanti una storia fatta di sapori, tradizione e famiglia.